BOLO DE CENOURA COM FARINHA DE LINHAÇA (NA BIMBY)

Foi a primeira vez que usei farinha de linhaça, que obtive triturando uma embalagem de sementes que tinha cá em casa. A farinha é escura, por isso o bolo não ficou com aquele tom alaranjado da cenoura, mas ficou muito saboroso. Para mim, ficou um pouco doce demais, mas fui a única cá de casa que assim pensou.
É um bolo mais húmido e que ainda se come melhor se fresco e que poderá ficar mais saudável se substituirmos o açúcar por mel. (Tenho de ver as proporções.)

Cá vai a receita, meio "inventada" por mim:

Ingredientes:

- 300 g de cenoura crua e descascada
- 4 ovos, tamanho M (ou 3 L)
- 80 g de óleo de côco
- 300 g de açúcar
- 200 g de farinha de linhaça
- 2 colheres de chá de fermento em pó

Modo de confeção:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha.

Coloque as cenouras, cortadas em pedaços, os ovos, o açúcar e o óleo dentro do copo da Bimby e programe 6 min. na Vel. 9.

Junte a farinha e o fermento, programando 15 seg. na Vel. 9 (ou até estar tudo bem incorporado).

Deite na forma preparada e leve ao forno durante cerca de 50 min.


Que vos parece da receita?
Arriscam experimentar?