RECEITAS VEGETARIANAS SIMPLES - MACARRÃO NINHO COM SALSICHAS DE SOJA

Cá em casa estamos a introduzir aos poucos alguns pratos de alimentação vegetariana.
Não sou grande especialista na cozinha, mas gosto imenso de criar novos pratos, pelo que estou a tentar adaptar algumas receitas que costumo fazer com carne ou peixe, substituindo estes alimentos por outros.
Por isso, tenho andado mais atenta a produtos diversificados e a pesquisar possibilidades de utilização na cozinha.

Hoje trago aqui a primeira receita que adaptei, numa rubrica que vou tentar desenvolver mais aqui no blogue: Receitas Vegetarianas Simples.

MACARRÃO NINHO COM SALSICHAS DE SOJA

Ingredientes:
- azeite, água, sal, pimenta vermelha e orégãos
- 2 cebolas
- dentes de alho
- 2 cenouras médias
- meio pimento vermelho
- 1 courgete
- meio pacote de macarrão ninho
- 1 franco de salsichas de soja (5 unidades)
- vinho branco
- 1 pacote de natas
- queijo ralado (a gosto)

Modo de preparação:
- Pus azeite num tacho, cobrindo-lhe o fundo;
- Piquei duas cebolas e alguns dentes de alho e deitei no tacho para refogar;
- Cortei 2 cenouras médias e meio pimento vermelho em pedaços pequenos e adicionei ao refogado;
- Laminei 1 courgete e adicionei-a ao refogado;
- Coloquei água com sal a ferver e deitei a massa (macarrão ninho);
- Cortei as 5 salsichas de soja no refogado, reguei com vinho branco e adicionei pimenta vermelha (q.b.), tapando o tacho para apurar;
- Quando a massa e o preparado estavam prontos, deitei 1 pacote de natas e queijo ralado no cozinhado, envolvendo tudo.
- Escorri o macarrão e misturei o preparado, envolvendo.
- Ao servir, polvilhei com orégãos.